Letzte Woche habe ich den besten Caesar Salad meines Lebens gegessen und zwar bei Neni am Naschmarkt. Das Gericht bestand eigentlich nur aus Salat, Parmesan, Croutons und Putenstreifen. Ich dachte mir das kann ich auch daheim leicht nachmachen und habe mich auf Rezeptsuche gemacht. Fündig bin ich bei Jamie Oliver geworden. Und ich kann euch sagen: Der Salat ist traumhaft. Das Dressing passt perfekt zu den weiteren Zutaten und die Croutons zergehen auf der Zunge. Aber überzeugt euch am besten selbst davon, ihr braucht folgende Zutaten: Romanasalatherzen, frisches Baguette, Hühnerfleisch, Olivenöl, Rosmarin, Speck und zwei Knoblauchzehen. Dressing: Olivenöl, geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer, Zitronensaft von der Hälfte einer halben Zitrone, Creme Fraiche und Sardelenpaste.
Das Brot mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. Das Hühnerfleisch in Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vorheizen. In die Schüssel Rosmarin, einen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer geben und alles mit den Händen gut vermischen. Die Brotstücke in die Auflaufform geben und das Fleisch darauf legen. Das ganze wird dann circa 45 Minuten im Backrohr gebacken.
In der Zwischenzeit kann das Dressing aus allen Zutaten angerührt werden. Dann kann der Salat geschnitten und gewaschen werden. Am besten verwendet man hierfür eine Salatschleuder, damit der Salat ganz trocken ist und so besser das Dressing aufnehmen kann.
Nach 45 Minuten die Hühnerteile aus dem Ofen nehmen und mit dem Speck belegen. Danach bleit das Hühnerfleisch noch weitere 15–20 Minuten im Ofen.
Den Salat mit dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Den Speck in kleine Teile schneiden und gemeinsam mit gehobelten Parmesan beimengen. Hühnerfleisch und Croutons hinzufügen und fertig ist der Salat. Mahlzeit!